红汤重油，辣味飘香，一抹清亮映射微醺的灯光，一口热气腾腾的火锅最能勾起四川、重庆人的思乡之情。川堂座火锅串串香店打造的就是家乡味，虽然开业时间不长，但是生意却十分红火，特别是一些来自四川重庆的市民，更是这里的常客。别小看了川堂座一口红彤彤的火锅汤底，这里面却承载了不少店家的“心思”。川堂座火锅串串香店经理何宝林不仅是地地道道的四川汉子，还是有拿手绝活的大厨。何宝林的一席话道出了火锅中的秘密：原来川堂座炒制底料选择的辣椒一定要四川当地的辣椒，一些其他的香料也来自四川，而为了买到这些地道的食材，他们都要亲自去挑选。这里很多食材都是从四川空运而来，比如竹笋，都是他们跟四川当地的商户点对点供应。“为了保证底料的新鲜，我们一次不会炒很多，更不会往里面放防腐剂，没过几天就要重新再炒一锅，这不仅是保持火锅味道鲜美的秘密，同时让者吃得健康安心，我们的后厨可以随便让游客来参观。”他说。因此打造地道的口味一定要有地道的原料才能完美展现川味的精髓。
与此同时，川堂座紧抓串串香的食品安全，为了呈现原汁原味的美味，川堂座在多方考证后推出九宫格串串，并不惜加大成本，全部使用一次性竹签，坚决不重复使用竹签。这个看似给自己加码、增加成本的举动，却俘获了深圳游客的心。何宝林说，把串串带到深圳可谓是川堂座的“法宝”。川堂座的竹签全部是一次性，老板的理念是“一定要吃得干净、放心”，增加一点成本也无妨。只有干净放心的食物，才能在火锅市场打出川堂座的招牌。
富临门中餐厅寻味湛江美食
即日起至8月31日，深圳富苑皇冠假日套房酒店富临门中餐厅推出湛江特色美食，选料鲜活，原汁原味是湛江菜最大的特点。俗语道：“食海鲜，来湛江。”湛江的海鲜以品种丰富而闻名。中餐厅行政总厨李师傅选取应季食材，精心烹制出十多款经典湛江佳肴。菜式包括湛江油焗蟹、沙姜猪手煲、油盐焗海立鱼、油泡东星斑球等。李师傅来自湛江，曾师从多位香港名厨，擅长烹饪海鲜及新派粤菜。此次寻味湛江的每一道菜肴，都是李师傅对家乡味道的回忆。
湛江油焗蟹，选用鲜活的蟹中之冠，用油、盐涂抹其全身并焗熟至诱人的红色，揭盖香气满溢，蟹黄饱满，肉质鲜美，以姜丝、红醋蘸食，令人大快朵颐。沙姜猪手煲，将猪手清煮再放入秘制酱汁及沙姜进行炖煮后，猪手晶莹剔透，入口即化，香而不腻，加上沙姜特有的辛香，让整道菜都散发着别具一格的气息。油盐焗海立鱼，采用湛江渔民的传统做法，十分讲究对火候的把控。将整条海立鱼加入油盐放进砂煲里焗熟，浅尝一口，肉质紧实嫩滑，鲜香无比，有如尝到了大海的味道。保留了鱼的原汁原味，烹调手法带着浓浓的乡土气息，追求原生态风味。油泡东星斑球，将营养价值极高的东星斑切片，加入配料滑炒后出锅。雪白诱人的鱼肉完美融入了韭黄的馨香，口感爽滑，唇齿留香，值得细细品味。
福田大酒店
兰博基尼意式下午茶
即日起至8月31日，每周一至周五，深圳福田香格里拉推出兰博基尼意式下午茶。酒店与特立独行、充满激情的意大利汽车品牌——兰博基尼相融合，带领宾客踏上意大利风情的美味之旅。
装在三层木质食盒里的订制意式下午茶，由来自新加坡的行政总厨林犹胜及来自澳洲、在欧洲两家米其林餐厅工作过的马修副总厨精心准备。菜单不仅包含了传统意式下午茶经典元素：提拉米苏、华夫饼、奶油煎饼卷、坚果饼干、历时16个月风干制作的火腿等，同时还搭配更多创意口味。奶油煎饼卷起源于意大利的西西里岛，在传统的奶油煎饼卷里加入意大利特产乳清干酪里克塔和巧克力粒，使口感更加有层次；提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，它以香醇浓沉的口感，将特浓意大利咖啡的苦、甜酒的醇、手指饼干的绵密、可可粉的干爽，糅合在一起；现烤的传统意式华夫饼配上八角奶油，柔滑浓香。还有芥末牛舌柠檬三明治配芝麻菜、开心果杏仁牛扎糖、竹炭软包配蟹肉牛油果卷心菜等小巧精致的点心。
前海渔港推“商务拼”和“糕点宴”
前海渔港崇尚协调包容，追求创新发展，以美轮美奂的粤菜为主打，包容川湘风味，兼蓄各地特色，发扬中华美食精神。以写意的自由拼出高颜值的商务餐，以创新的糕点拼出潮流新美味，前海渔港茶市优惠多多，推出“商务拼”以及“糕点宴”，大批高颜值又抓胃的美食等你来尝。
天气越发炎热，六款必点美味推荐唤醒你的味蕾。40分钟手打鱼腐而制成的浓汤罗定鱼腐细腻香滑；文艺小清新由厨师锐意出品，在盘碟上作画点缀美食，写意人生就该这样；24小时独创炮制，享有巧克力丝滑的口感，法国红酒鹅肝堪称一绝；冰皮鸡脆而不腻，滑而有味，骨灰级吃货百吃不厌；还有口味多变的美味酱猪手，口味醇正的荷香牛肋排同样不容错过。前海渔港不仅有现代化一流的厨房设备，也有一支经验丰富、技艺超群的大厨队伍做主理，推陈出新打造经久难忘的珍馐美馔。
前海渔港从事饮食服务行业十余载，作为老牌餐饮企业以出品精美、服务周到、价格公道而著称，坚持绿色共享，在行业内率先建立食品追溯制度，对原材料、辅料一律严格考核，做到选料上乘，原产地保障，烹饪不加味精、不加色素。
（何艳霞张宇婷）
（何艳霞何艳霞张宇婷）
《品美食看奥运心飞翔》相关参考资料:
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