一顿饭热热闹闹的，看着市场里人来人往，身边的人说说笑笑，喜欢这种氛围，市井味儿浓，牛肉味也浓，吃起饭来都觉得特别好吃，连饭都多吃了一碗。约上二三知己，在微冷的冬季，点一大锅热气腾腾的牛杂，再来大快朵颐。
早听闻湛江(www。o759。cn)遂溪东圩牛杂的大名，今天终于可以来尝尝鲜了。正是饭点，屋里屋外坐满了人，可见并非浪得虚名。
牛杂，湛江街头巷尾最常见的小吃(www。coudoufu。com/)，有牛肚、牛筋、牛腩、牛腰、牛肠、牛膀、牛心、牛肝和牛百叶等等，以湛江本土的传统方式烹熬而成。
来店里吃牛杂的，大都是街坊熟客，还有些慕名而来的食客，点好了牛杂之后，店主一连串娴熟的动作，称牛杂、切牛杂、灼河粉、煮牛杂，一气呵成。很快，泛着牛油，飘着葱花，热气腾腾的牛杂就端了上来，用砂锅装着，一大锅，满满的，牛肚、牛筋、牛腩，在熬制的牛骨汤里沸腾着，散发出浓郁的牛肉味。配以独家的酱料，将红、黄辣椒加入黄豆酱与蒜蓉酱中，便可起筷了。
将牛肚、牛腩、牛肺连同汤水，盛得满满一碗，夹起一块，蘸点酱料，入口一嚼，那牛腩入口即化，滑而不腻；再夹起一块牛肚，弹牙爽口，齿颊留香；喝一口汤，伴以葱花的香味，随之而来的是浓郁的牛肉香，喝了一口，还想喝第二口，根本停不下来，于是一群人便开启了大口吃肉，大口喝汤的吃货模式，配点小酒更是一番滋味。
若是牛肉吃腻了，此时不妨再来碟青菜，这里的菜多以开水白灼，保持了原汁原味，再淋上黄豆酱，看起来就胃口大好。黄豆酱中黄豆粒粒分明，连酱都特别好吃，牛肉配个青菜，刚刚好，吃一口牛肉，再一口青菜，连青菜都能吃出牛肉味来，果真是齿颊留香。
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