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中国华南地区特色美食及过年习俗2016-01-2011:34:18来源:(北京)分享到：（原标题：中国华南地区特色美食及过年习俗）
广东菜又称粤菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。
广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--
滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
湛江：本地鸡
广东湛江旧称“州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
顺德：菊花鱼生
顺品一起回娘家拜年。在所带的礼品中，都很随意，补品、小吃、特产等都可以，但千万不能少了一件非有不可的礼物——鞭炮。这一天，家中其他人（特别是长辈）都得在家，接受拜贺。岳父岳母得准备丰盛的筵席宴。到外家门口后，女婿将鞭炮交给其他亲属，等鞭炮放完后才能进门向老人和其他亲属拜年。有的人认为，鞭炮燃放的时间越长，说明祝福越多，所以，许多女婿回娘家都会买很多鞭炮。下午，女儿女婿走时，岳父岳母要给用红纸包的糖果、年糕等给女儿做“迎路”。
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