“簸箕炊”这三个字如果用广州话，或者普通话去读都会很拗口。但是如果用我熟悉的湛江话去读，那淡淡的思乡之前又马上涌进脑海。
簸箕炊它是粤西一款很出名的小吃，更是湛江的特色小吃。是以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制作时先将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。它具以洁白、软滑、爽口、咸香的特点。功用是能补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以廉江安铺、横山一带的制工精，味道好。
撒上一层白芝麻，再淋上特制的香油和酱汁，这应该是最传统的吃法吧，味道好让人怀念呢
粤西地区还有一个奇异的风俗：七月十四吃簸箕炊。因为在旧时的湛江人心目中，簸箕炊有消灾辟邪的功效哦。
炒簸箕炊
这个好东西，其实在湛江也只能可遇不可求的，在湛江也从来没人会想着专门开一家店来做“簸箕炊”，因为这个特色是属于每个湛江人的童年的，我们都会记得有一位老伯伯或许他们都是不同的脸孔，但是都挑着同样的扁担和箩筐，穿街过巷，从不停留在某处，然后一边走一边喊着“买簸箕炊，簸箕炊”！
现在湛江正创卫，能吃上这种本地特色美食的机会是少之又少了。有时还特别想去吃上几块，好回味一下童年的味道呢！如果有哪位吃货知道哪里还能吃到“簸箕炊”的，不妨也为其他吃货们指上一条“明路”喔！
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