萝卜糕是一道非常应季的小吃,许多地方都有萝卜糕,口味、做法略有不同。
广东萝卜糕主要用萝卜、冬菇、虾米、瑶柱、肉末、腊肠、花生、粘米粉这些食材,在老家潮汕也有用薯粉代替粘米粉的。
一般在家做菜,谁也不会拿个称每种称下,若是萝卜一个1100克,总不会把多出的100克丢了吧。所以这里给出的材料分量都是大概,没有称过的。
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜”,现在正是萝卜上市的季节,萝卜在我国民间素有“小人参”之美称。萝卜不但营养丰富,也有比较高的食疗价值,有消食、消炎的作用。《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
材料:
萝卜1000克冬菇一把肉末适量花生50克粘米粉适量
准备好材料,冬菇泡发切小,炸花生切碎,萝卜切丝。
做法:
1,萝卜加盐腌制半小时出水。每人做法不同,有人会把水挤干,在这里,我这个水不用倒掉。
2,锅里放油,把冬菇丁和肉末煸香。
3,把萝卜连同水一起倒入翻炒。
4,萝卜炒熟,关火,倒入粘米粉拌匀。
5,倒入抹了油的模具,蒸30分钟左右即可。
6,放凉后切成自己喜欢的大小煎金黄即可。