“新羊”换“旧羊”，火锅英雄小肥羊!

“新羊”换“旧羊”，火锅英雄小肥羊！

2017年07月03日11:04

来源：凤凰网河北

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火锅是一种深受人们喜爱的中华料理，而如今的火锅市场竞争也极度激烈，不同定位，不同的商业模式也都在影响着每个火锅品牌的走向。隶属于百百胜中国的小肥羊可谓是火锅市场中的“火锅英雄”

火锅是一种深受人们喜爱的中华料理，而如今的火锅市场竞争也极度激烈，不同定位，不同的商业模式也都在影响着每个火锅品牌的走向。隶属于百百胜中国的小肥羊可谓是火锅市场中的“火锅英雄”。另辟新径蹿红火锅市场的小肥羊与传统火锅有何不同，又如何在一片红海的竞争市场中开辟一片蓝海呢？

小肥羊火锅的特色

小肥羊火锅是在健康饮食理念下应势而生的产物，同时利用小肥羊食材的地理优势为基础另辟新径，注重轻油重水，并对火锅的香辛料的展开研究，推出“七味药食同源，六月龄春羔羊”的锅底和食材理念，搭配全新更为年轻、时尚的门店形象和菜品设计，重新开辟火锅市场。同时，在锅底的配料上，小肥羊会有专门的配锅师，对锅底的配料数量进行规定，员工只需要按照师给出的数量即可方便配制锅底。

七味药食同源

甘肃民勒小茴香，广西玉林八角茴香，云南罗平干姜，广东湛江高良姜，河北冀州天鹰椒，陕西韩城花椒，宁夏中宁枸杞共同搭配，天然颜值和味道，久涮不淡好汤底。

六月龄春羔羊

蒙春之冠乌珠穆沁羊、苏尼特羊，尝泉水，吃香草。蓝天白云，自由奔跑。来自锡林郭勒，世界四大天然草原之一。3个足球场的牧草，一只羊珍贵独享。-18℃全程冷链运输，18道工序，福尔摩斯式品控。

全新的小肥羊

历经18年，小肥羊已发展成为中国餐饮业一个极具民族特色的驰名品牌。小肥羊也是第一个将药食同源的食材融于火锅，第一个提倡不蘸小料吃火锅，第一个遍布海外的中华火锅。

面对消费升级的市场趋势，小肥羊坚持使用一次性锅底，菜品种类上也更加多样，吃到新鲜，更有新鲜感。除此之外，小肥羊也在店面革新方面下足了工夫。

新店模式

品牌形象的升级:更年轻、更时尚

在2012年的2.0版之后，2016年成功开出购物中心小型餐厅

面积小(平均在300至~350平方)

高翻台率(平均可达3.8，最高至7)

新的设计

1、2/4人桌为主，适合较小的用餐客群

2、电磁炉与桌面为一体玻璃台面，

单人小锅和多人大锅相结合，方便顾客选择

《“新羊”换“旧羊”，火锅英雄小肥羊!》相关参考资料:
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