湛江最大海鲜蒸锅店越百海乐山店13日开业

海鲜粥和蒸海鲜（越百海提供）

碧海银沙网讯（图文/王勃吴德利编辑/文和少琼）在烹饪技法当中，“蒸”最能特出粤菜“清、鲜、嫩、滑、爽”的要义，而蒸汽火锅则把这种技法清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生表现得淋漓尽致。作为首家引进海鲜蒸锅创新吃法的越百海海鲜蒸锅店，因其原料以“活”“鲜”“纯”保留海鲜的口感及营养，健康的蒸煮烹制受到食客青睐，经常座无虚席。为满足市民需求，8月13日，开发区乐山东路新开分店越百海（银隆广场对面）隆重试业。

糕点（越百海提供）

蒸包蒸蟹（越百海提供）

糕点（越百海提供）

白切猪肚（越百海提供）

看得到的好滋味点心笼下有乾坤

步入店内，笔者发现圆桌中心三组层层叠叠的点心笼正冒着蒸汽，凤爪、排骨、烧卖、蒸包的香气四溢、让人垂涎三尺。一般酒楼点心车推来的点心基本都是凉的，为什么这里的点心还热气腾腾？

经过许总“解密”，乾坤就在点心笼下面的蒸锅。蒸锅由一口锅和底锅、桌台和微型蒸汽主机连接电源线、电脑控制器再接通进水管、出水管六大部分组成。店家巧花心思，在蒸锅与点心笼之间隔了一块三孔不锈钢隔层板，水蒸气通过气孔给上层点心笼加温。

“一笼点心从我们的开放式厨房加工出来，直接送上餐桌，食客看着整个蒸煮过程。比起传统酒楼的点心小推车，我们的食材看得见的干净卫生，吃得到的新鲜出炉。”许总满意地说。

大厅

小房

大房

新开分店越百海（银隆广场对面）

蒸出来的纯天然生猛海鲜随心放

除了早茶与宵夜，午、晚饭市更能体验越百海在海鲜原料上“活”“鲜”“纯”的天然和健康吃法。

和普通火锅一锅煮的方式完全不同，越百海海鲜蒸锅先在隔层架下方的锅底放上适量生米，加上经过内胆三重过滤后的纯净水。不消一刻钟，煲粥的蒸汽就腾升上来。而海鲜、蔬菜等主食则放入隔层架上蒸熟，过程中主食完全不加任何调料，更没有一般火锅使用的飘香剂，根据你的口味只需将蒸熟了的食材捞起来，然后在酱料台选用自己喜欢的酱料搭配美食即可。在高温焗萃下的海鲜渗出汁液，点滴回流锅底的粥中，满满鲜味、渗透着馥郁芳香的粥米绵软得当。这样既保留了海鲜食材的原始口感和营养，又品尝到清甜的海鲜粥。

“越百海海鲜蒸锅锅汤浓度始终保持一样，不糊锅，不粘锅，不会烧焦食品，吃后不上火。煮食原汁原味，鲜嫩可口，改变传统，健康养身。”许总说，皆越百海观海长廊店天天爆棚，为了满足食客要求，公司决定在乐山路银隆对面再开一间分店，而新店面积多达1300多平米，在湛江众多海鲜蒸锅店中，这是面积最大的一间，13日试业，欢迎大家前来捧场试吃多给意见。

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