4月7-8日，“第二届全国大宗淡水鱼营养与饲料学术研讨会”在南京农业大学国际会议中心举办。作为国家大宗淡水鱼类产业技术体系（简称“淡水鱼体系”）今年第一个大型交流会议，共吸引了体系内外研究人员、生产企业代表约190人参会，江苏省海洋与渔业局副局长沈毅、国家农业部科教司副司长刘艳、淡水鱼体系首席科学家戈贤平等出席了会议。
与行业多数会议不同的是，2011年、2012年的两届研讨会所参与的企业屈指可数，会议性质更趋向于纯学术交流。戈贤平认可了这种说法，他表示：“研讨会举办的目的，很大程度是为了淡水鱼体系科研人员彼此之间有更深入、全面的了解和交流，比体系年会报告更为展开。”
刘艳参与了淡水鱼体系的组建筹备工作，她向与会者透露，“由于每个区域农业发展所遇到的问题不尽一致，未来国家农业部会倾向于提倡多个产业体系联手解决区域问题。”因此，刘艳认为，研讨会不仅是交流饲料营养研究进展，也应该共同商议一些产业未来发展的方向性问题，比如“怎么跟水产的其它几个体系合作，甚至跟种植业、畜禽业体系合作”等。
据了解，淡水鱼体系是2008年农业部和财政部联合启动的第二批现代农业产业技术体系建设40个产业之一，在渔业所启动的5个专项当中，淡水鱼体系是渔业体系中最大的，涉及青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂（鳊）鱼等7个主要的大宗淡水鱼类品种，科学家岗位和综合试验站数量占渔业体系的1/3，共有25位岗位科学家和26个综合试验站。研发中心下设6个功能研究室，分别挂靠在农业部、教育部和中科院的6个研究院所和大学，26个综合试验站主要挂靠在省级水产研究所、推广站和国家水产良种场。
淡水鱼体系的组建，重点在于解决大宗淡水鱼类优质高产、模式升级、提高养殖效率、延长产业链等技术问题。本次研讨会也着重体现“大宗淡水鱼健康营养与科学投喂”的主题，报告及论文内容涵括“脂肪、蛋白及糖类营养需求及功能研究”、“饲料原料及替代鱼粉研究”、“添加剂研究”、“投饲技术及其它研究”等四大项，现将部分论文精彩摘要呈现：
1、瓦氏黄颡鱼最适生长对C18∶3n3的需求量为1.85，而C18∶3n3含量为0.5时，免疫力最优，通过添加维生素C/E，可以缩小获得最佳免疫力与最佳生长性能之间对C18∶3n3需要的差距。（黎明，陈立侨）
2、饲料中添加300mg/kg抗菌肽，可显著提高凡纳滨对虾成活率和增重率，降低饲料系数；添加400mg/kg抗菌肽，对血清非特异性免疫指标有提高作用，凡纳滨对虾饲料中抗菌肽的添加量建议为300-400mg/kg。（柴仙琦，冷向军等）
3、大豆粕和玉米蛋白粉是青鱼的优质植物蛋白源，可作为鱼粉的替代物；蝇蛆粉尽管也是优质动物蛋白源，但脂肪含量过高容易氧化，导致饲料价值降低，在饲料中的添加量不宜过高。花生粕、棉籽粕和菜籽粕是较好的饲料植物蛋白源，但棉籽粕的添加量也不宜过高。青鱼对米糠的利用率不太理想，应在饲料中控制米糠的用量。（明建华，叶金云等）
4、饲料中棉粕替代鱼粉对大规格草鱼的生长、血液生理等产生显著的影响，大规格草鱼饲料中棉粕替代鱼粉的比例不超过60为宜。（严全根，朱晓鸣等）
5、分别以团头鲂幼鱼肝脏谷丙转氨酶活性、谷草转氨酶活性和吡哆醇含量为评价指标，拟合折线模型得到团头鲂幼鱼对吡哆醇的需求量为4.19-4.45mg/kg。（王莹，刘文斌）
6、与亚硒酸钠相比，饲料中添加喜来硒可以显著提高建鲤的增重率、肠道蛋白酶与淀粉酶活性及肌肉中硒水平。（邵仙萍，刘文斌等）
微量元素技术升级势在必行
——“微量元素与水产动物健康专题研讨会”长沙召开
文/图本刊撰稿人罗丹
近年，“铅中毒”、“二噁英”等食品安全事件的发生，引发国际国内对食品与动物安全愈发重视。微量元素作为维持动物生命和生产必不可少的营养素，尤其在水产动物中对鱼生长、体型、体色、免疫抗病力有较大影响，其通过饲料对养殖动物质量安全及环境污染所产生的影响却并不被业内所关注。为加强饲料企业安全意识，共建微量元素新文明，3月31日-4月1日，由长沙兴嘉生物工程股份有限公司（以下简称“兴嘉生物”）举办的第三届微量元素与饲料安全国际论坛——微量元素与水产动物健康专题研讨会在长沙召开，大会吸引了来自全国各地知名水产学者、饲料、预混料企业代表共100余人参会。
作为唯一一种来源于成分复杂的工业废料生产的添加剂，微量元素因其较低的价值、技术难度高以及投入产出比低等原因，一直未得到饲料企业及研究学者的重视。据兴嘉生物廖阳华副总经理介绍，常规的微量元素大多为工业副产品，其价格低廉，质量差，对有害物质及杂质要求相对较低。而微量元素供应商多为投资小、技术水平落后、无力支撑产品开发和技术提升的小企业，他们提供的传统产品质量不稳定，存在极大的安全隐患。以硫酸铜为例，它是来自于电路板厂产生的蚀刻废液，其废液中就存在十多种对动物机体有害的金属元素残留，并且二噁英及多氯联苯等有毒有害物质超标。但饲料企业对微量元素仅停留在对重金属铅、砷、镉的控制，其潜在的质量风险，可能将对企业生存带来巨大的隐患。
作为稀缺型的资源，为确保动物健康及食品安全，降低企业风险，微量元素应得到业内重新的认识，兴嘉生物黄逸强董事长在大会上呼吁：微量元素技术升级势在必行！黄逸强认为，微量元素技术升级包括产品改进升级与应用技术升级。产品改进升级应适应动物生理生化需要，从“以人为本”改变为“以动物为本”，回归到本质；要对微量元素新产品研发技术、生产技术、产品有效性判定技术、理化性质展开研究。应用技术要加强对微量元素的吸收机理与途径、最佳使用剂量及效果研究。而兴嘉生物也投入巨资用于产品研发、检测技术开发、以及建设现代化规模化的微量元素产业集群，致力成为中国最优秀的微量元素饲料添加剂企业。
本次会议还邀请了苏州大学叶元土教授、上海海洋大学冷向军教授、中国农业科学院饲料研究所周志刚博士、西南大学林仕梅博士、湖南省饲料办赵明副主任分别就《矿物质与鱼类健康》、《廉价植物蛋白在水产饲料中的应用》、《水产饲料微生物制剂——微量元素影响分析》、《鱼类对不同形态微量元素的吸收利用差异》、《解读新<饲料与饲料添加剂管理条例》等话题展开阐述与讨论。
鱼粉替代是水产养殖持续发展的必由之路
——第三届华东地区水产动物营养与饲料科技论坛杭州召开
文/图本刊撰稿人罗丹
“肉食性鱼类配合饲料高度依赖鱼粉，因其养殖效果好，但是不可持续。”中国海洋大学麦康森院士在第三届华东地区水产动物营养与饲料科技论坛上再次强调，“取代鱼粉是持续发展的必由之路。”3月19-20日，由湖州师范学院、浙江万里学院、宁波大学主办的第三届华东地区水产动物营养与饲料科技论坛在杭州隆重召开。会议围绕“饲料与健康养殖”主题，邀请了麦康森院士、中国水产科学研究院张显良院长等16位国内知名专家做特邀报告，杭州康德权饲料有限公司张小东博士等16位企业精英做主题报告。虽然大会冠以“华东地区”之名，但丰富的内容吸引了及来自全国各地约550位水产饲料营养学者、饲料与饲料添加剂企业及媒体单位代表参与。
大会报告的高水准与应用性是本次会议的最大亮点。会议主办方之一——湖州师范学院叶金云教授表示，为了举办好此次水产盛会，大会所有邀请报告均根据会议主题邀请国内最顶尖的专家做报告，并且应用技术的报告居多。“国家强调企业是科技进步的主体。”叶金云强调，加强产学研合作，强调技术的产业融合也是会议的宗旨之一。
配合饲料饲喂海水鱼更节约鱼粉
麦康森院士介绍了我国主要海水养殖鱼类——石斑鱼、大黄鱼、大菱鲆、军曹鱼的营养需求与投饲策略。报告指出，石斑鱼蛋白质需求在47-60左右，大黄鱼蛋白需求约42，鲈鱼40-41，军曹鱼44-48左右。而海水鱼类的蛋白需求量也因种间差异、不同生长期需求、蛋白源质量、配方组成、评价指标不同而异，其需要量区间为40-60，高低差异较大。
正如前文所述，麦院士详细介绍了近年来国内外对主要海水养殖鱼类饲料中血粉、肉骨粉、鸡肉粉、发酵豆粕对鱼粉替代研究的最新进展。以石斑鱼为例，研究显示用肉粉和血粉（4:1）替代斜带石斑鱼饲料中10、20、30、40、60、80、100的鱼粉，替代80鱼粉不会显著影响石斑鱼的生长、存活和饲料效率；用鸡肉粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉（5:2:1:2）可替代饲料中50的鱼粉蛋白而不影响玛拉巴石斑鱼的摄食、生长与饲料系数和氮保留率；发酵豆粕可替代10-15鱼粉蛋白，未发酵豆粕替代20鱼粉蛋白显著降低石斑鱼的生长。麦康森院士认为，鱼粉的替代必须考虑鱼类适口性、可消化性，饲料加工的物理特性、对排粪成型性的影响、必需氨基酸平衡与晶体氨基酸的利用、无机盐平衡、以及未知因素。在浓缩蛋白替代鱼粉对牙鲆生长的影响实验中，随着浓缩蛋白升高，牙鲆生长显著下降，但添加游离氨基酸后能促进生长。
而在投饲策略上，麦老师说，使用配合饲料饲喂海水鱼类如石斑鱼，实验饲料养殖组饵料系数仅有0.77，比用鲜杂鱼节约近60蛋白原料。如此高效的利用，如将节约的鲜杂鱼加工鱼粉，将会对我国鱼粉事业起到重大帮助。
河蟹饲料是水产饲料行业的新机遇
近几年，随着销售价格的持续攀升，除河蟹传统主养区湖北、江西、安徽、江苏、上海等地以外，湖南、四川、浙江、河南、山东、辽宁盘锦等地也都掀起河蟹养殖热潮。５０万吨，３００亿产值使其位于长江中下游地区淡水渔业的第一产业。但养殖产量盲目扩大以及河蟹品质下降导致２０１０年河蟹销售遭遇“滑铁卢”，出现前所未有的滞销，价格一跌再跌。华东师范大学陈立侨教授指出，当前河蟹养殖产业面临良种选育滞后、饲料质量有待提高、不同养成模式有待优化、商品蟹销路不畅等问题，“好种、种草、活水、放螺加好料才能养出青背白肚、金爪黄毛、肉质肥满的优质河蟹。”
河蟹巨大的养殖产量，也为饲料企业带来了新的商机。从现有养殖面积与产量来看，河蟹300万亩的池塘养殖面积，按50的饲料应用比例与100kg/亩的用料量推算，约需15万吨饲料量，加之环保对冰鲜鱼投喂的限制、池塘养殖面积的扩大，河蟹饲料市场需求必将越来越大。陈教授认为“不少地区对河蟹饲料研究才刚刚开始，对企业来说，是个难得的机会。”
对于河蟹饲料市场开发，陈立侨建议饲料企业在蟹苗至蟹种培育阶段，通过优化配方与生产工艺，在解决蟹苗料诱食性、蟹苗成活率、蟹苗性早熟问题上下功夫，体现饲料产品的质量优势；在成蟹养殖阶段，在保证产品质量的前提下，最大比例的降低限制性原料如鱼粉鱼油，优化后期育肥饲料；改进加工工艺，树立企业专业的品牌形象；饲料企业同时加强技术服务，如指导蟹种放养、水草种植、螺蛳投放等，指导养殖户科学使用饲料，以保证饲料产品效果的正确与完好表达，体现产品优势。“目前池塘精养上，河蟹长得大长得小和饲料没有太大关系，而河蟹的品质如蟹肉的肥满度和肝胰脏的量与饲料是有密切关系的。推蟹料不能按照虾料、鱼料的模式来。”陈立侨说。
水产饲料未来并非一定依赖鱼粉鱼油
南美白对虾是我国沿海地区最为成熟的养殖品种之一，2011年虾料市场总产量预计在125-130万吨，产量再创新高。相对于2010年122万吨产量，增幅约为3-7。作为鱼粉需求的主力军，其低鱼粉饲料配制技术也尤为引人关注。
宁波大学周歧存教授了国内外南美白对虾饲料中有关鱼粉替代的一些最新研究成果：
当棉粕在对虾饲料替代鱼粉超过16时，蛋白质效率就会出现显著下降；当菜粕在对虾饲料中替代鱼粉超过24时，会显著降低对虾的增重率；玉米蛋白粉替代鱼粉在对虾饲料研究中替代量可以达到30；花生粕可以替代10的鱼粉；此外花生粕和豆粕组合可以替代33的鱼粉，但是对虾的增重率却不高；猪肉粉可替代35的鱼粉，肉骨粉则更高，可达60；膨化豆粕与鸡肉粉混合物、速干鸡肉粉可以把配合饲料中的鱼粉从30降低到6。
周歧存教授总结说道，从已有研究结果来看，对同一植物蛋白源替代鱼粉的研究结果差异较大；在高密度养殖模式下，南美白对虾饲料中鱼粉的添加量应不低于20；玉米蛋白粉、棉粕、菜籽粕的添加量以不超过10为宜；复合蛋白的替代效果高于单一蛋白源的替代。
