上完理论课马上就是现场实操。明星学生：黄悦松工作单位：广东德大宝马天河分公司车间主任上烹饪课关键是要有好的动手条件。明星学生：梁沛全工作单位：新西兰一家四星级酒店明星学生：刘登明工作单位：长安国际酒店明星学生：黄延彩工作单位：广州日立电梯公司由于需求大，学电梯维修技术就业优势大。叉车员就业形势不错。明星学生：叶明耀工作单位：广州市商业储运公司有名师指导才能掌握更好的技术。明星学生：陈泳霏工作单位：喜莉莱公司设计师实验室能让学生充分发挥潜能。明星学生：林舒工作单位：广州市建筑机械施工有限公司
专业：汽车运用与维修
广州市交通运输职业学校：
与知名车企合作定向培养专才
参观交通学校的汽车实训中心，犹如参加一个汽车博览会。记者不仅见到了整车的丰田、雪铁龙甚至奔驰，还有各种发动机、变速器等。学生们先在小教室上几十分钟专业理论课，然后马上实操，三五人为一组，老师现场指导，学生不懂就问。
市交通运输职业学校招生与就业办主任张燕文告诉记者，汽车运用与维修专业是学校重点龙头专业，已有45年历史，目前一届学生就有近千人。该专业受到学生青睐还在于与知名汽车公司的合作。“2004年11月18日与一汽丰田签订了培训项目，成立丰田班；2006年6月，与通用公司成立通用班，学员是准员工，由学校与企业培养，现在有两届毕业生；2007年8月与东风雪铁龙组建东风雪铁龙培训中心，成立定向班，员工培训放到这个培训中心，现在接受了300多人次的培训；2009年3月，与奔驰合作成立奔驰班，现在有学生24名，今年年底就可到经销商处实习。”
基础扎实终成行业佼佼者
见到黄悦松是在奥体中心斜对面的一家宝马4S店，他是钣金喷漆车间的主任。据说，那家4S店是全国最大的宝马维修点之一，而黄悦松也是钣金喷漆行业里的佼佼者，自1998年从广州市交通运输职业学校毕业后，在这个行业里扎根了11年。
黄悦松在学校读的是汽车运用与维修专业机电方向，电工电器方面都打下了不错的底子，毕业时学校还希望他留校，但他一门心思想出来修汽车。阴差阳错的是，毕业后的黄悦松并没有从事机电，公司安排他做钣金喷漆。在随后的多年里，在钣喷车间，所有的工种，他都做过。如今，他在钣喷方面的技术已经炉火纯青，可以喷画，并做出很多效果。
专业：烹饪
广州市旅游商贸职业学校：
饼房比五星酒店的更高级
在一幢教学楼前，“五星级厨师摇篮”几个金色大字格外醒目，这就是广州市旅游商贸职业学校烹饪系的专用楼。中餐示范室、西餐示范室、可以同时容纳36人的大实操室……该校副校长唐能越告诉记者：“刚才看到的是旧的，自从新西兰项目上马后，又新建了一个实操室。在那里，不仅有中餐实操区、西餐实操区，还有专门的饼房，一个多功能饼房需要15万元，有些五星级酒店都没有这样的设备。”
据了解，广州旅游商贸职业学校共有8个烹饪班，其中有5个班是联合办学。来自海南的罗威就是一位联合办学班的学生，他表示，自己是“0.5 2.5”的学制，在海口银行学校学习半年后，再来广州学习两年半。
广州市旅游职业学校：
烹饪专业又创设新方向
广州市旅游职业学校的烹饪专业也同样颇有名气。记者在该校实训大楼参观时，正值广东省技能大赛烹饪复赛在这里举行，三位选手的作品已经完成，雕刻龙飞凤舞，正等待评委的打分，复赛选出的选手将代表广东参加全国的中职技能比赛。
广州市旅游职业学校校长黎永泰告诉记者，该校1973年就开始有烹饪专业，现在学校有1000平方米的实训场地、6个实训室、200多个工位，烹饪专业在校生1300多人。近两三年来，学校在烹饪专业又创设了好几个方向，如开设了营养烹饪等。
凭炒菜被选去新西兰
梁沛全在新西兰工作，自从在新西兰毕业后就留在那里。此次回国，是带薪休假，而他的薪水据说已过万元。其实梁沛全并不是真正的留学生，他是广州旅游商贸职业学校与新西兰一所院校合作办学的成果。
2004年，梁沛全以中考成绩490分报考了广州旅游商贸职业学校。当时从来没想过出国，只想可以早点出来工作，再加上对烹饪有一点兴趣。2006年9月，外国老师来看实操课，梁沛全做了鸡排、玉米羹，还有一点小炒，就这样他成为第一批去新西兰的学生。经过10个月的学习，2007年11月取得两张文凭，并被新西兰老师推荐到一家酒店做厨师。
辅修雕刻却夺全国大奖
刘登明是一位雕刻师傅，2007年毕业于广州市旅游职业学校烹饪专业。与同学不同的是，他是湖南人，当初是跨省过来广州求学的。刘登明学的是粤菜，主课是中餐，并选择了雕刻作为辅修，雕刻从最低级到高级有花草类，动物类、人物类等,但在学习雕刻之前，还要练习基本功，刘登明说，为了练手臂，第一年实操时，他们经常练习用刀切报纸。
2007年，刘登明参加了全国比赛，获得第二名，当时是第一届技能大赛，举办地在重庆，刘登明的作品是“阅”，主题是关公看兵书的姿势，主要材料是南瓜，刘登明认为，“把细节雕刻出来，形神俱备很难。
专业：电梯安装与维修
广州市土地房产管理职业学校：
四个岗位抢一电梯专业学生
“我们做过调研，2002年市场有20万台电梯，今年3月市场达到40万台。以20的速度递增，广东每年新增8万台，每年需要增加6000名电梯维修工。而我们学校培养的人数不足500人。”广州市土地房产管理职业学校副校长王军给记者算了这么一笔账。
王军表示，电梯专业的学生在招聘会上是非常抢手的，就业优势非常明显，去年是4个岗位抢一个学生。“这个行业有别于其他服务行业，它是个含金量高的职业，可以高质量就业。这主要体现在三点：一是学生稳定，有些专业学生到企业后流失率很大，但电梯专业很稳定；二是得到报酬高；三是学生在行业受到重用，发展机会多，成为主管，现在顶岗实习的三年级学生报酬起点在800~1000元，转正后在1800元左右。”
实操机会多
很快独当一面
来自茂名高州的黄延彩是第二届电梯专业的毕业生，现在广州日立电梯公司一个驻点负责电梯保养维修，在他们驻点，4个人负责120~130台左右的电梯。“在学校第一年主要是学习基本理论和专业理论，第二年在实习场地实操。”黄延彩说，在学校实操一至两个月，4个人一小组，花了一周时间将电梯拆了，然后用一个月的时间将电梯组装起来，全班学生跟着两个老师，做完这个后，我们还要回课室进行总结，大家讨论，写电梯的拆与装的过程，写一份报告。
毕业后的黄延彩先进入一家电梯公司做售后服务，主要跟师傅学习保养、维修，师傅一般有分工，有自己的计划。“应该说，电梯需要天天保养，我去过的地方有保利国际广场、琶洲会展二期、香格里拉等。”
专业：物流
广州市商贸职业学校：
订单式培养方式就业有保证
在广州市商贸职业学校的实操场地，一位女同学正在练习驾驭叉车，进退自如，巾帼不让须眉。站在一边的该校校长徐小成笑着说，叉车员的就业很好，毕业生供不应求。
物流作为我国十大振兴产业之一，是未来带动环珠三角和泛珠三角区域发展的龙头行业，广州被列入全国性物流节点城市。物流人才是12类紧缺人才之一。广州市商贸职业学校2002年正式开设现代物流专业，2005年成为全国中等职业教育物流专业教学指导委员会副秘书长单位，并担任《现代物流基础》等多本全国统编教材的主编。据徐小成介绍，物流专业分别和民航快递、广百、友谊集团、上海环众等有紧密合作关系，签订了订单培养协议。
经验丰富管理国外物流
叶明耀1989年入学时，广州市商贸职业学校还没有改名，当时叫第一商业中专，他是储运企业管理专业，全校一共两个专业，另一个是财务班。“那时第一商业学校是热门学校，因为可以包分配。很多人希望去商业系统工作。”
性格外向、社交能力颇强的叶明耀，当时参加了很多课外活动。快毕业的时候，叶明耀进行两个月的实习，他被分在了储运公司，从仓管做起，各个业务岗位都做。现在有着多年经验的叶明耀管理着国外物流，他认为，中专培养了性格和兴趣爱好，回头无悔。
专业：服装设计与工艺
广州市纺织服装职业学校：
名师名专业名生形成良性循环
“我们实施名师、名生、名专业策略。名牌学校要凭名专业，名专业要靠名师，有名师和名专业才能培养名生，通过名师、名生、名专业才能打造名校。”广州市纺织服装职业学校校长王剑雄对记者说，全省有20多位高级服装设计师，他们学校就占了6位。其中服装设计与工艺专业的主任江平就是一位高级服装设计师，在学校，她还拥有自己的服装设计工作室。现在服装设计与工艺专业有学生2000人。据了解，广州市纺织服装职业学校还与法国合作，开办一个叫赛博的培训机构，可以进行科研，收集人体的数据，只要编个程，机器会把纸样全部设计出来。
工作两年就成主力设计师
陈泳霏是服装设计与工艺专业2007年毕业生，现在她已经是一家公司的设计师，独当一面，还有两三个助手。
“我第一年在湛江分校点上课，有理论，有实操，还有绘画等基本功。第二年是手工、打板等设计操作，在花都分校点上。”陈泳霏说，她的作品“花心思”还在全校技艺节上获得过第二名，把面料折成一朵一朵的花，缝在衣服上，这个作品是一个系列，共有五件。“第三年我就去了实习，实习半年，当时实习的公司叫‘声雨竹’服装公司，刚到公司时，做主管的助手，主管喜欢给助理锻炼的机会，所以，实习时，辅料都是自己到辅料市场去找，工艺、板式都是自己跟单下来的。”实习结束，她留在公司做了一名设计师。“毕业时学的是时装，现在做婚纱多一点，最近设计了一套青花瓷，复古的中国风款式，老板很喜欢这一套婚纱作品。”
专业：工业与民用建筑
广州建筑工程职业学校：
实验设备丰富学习事半功倍
“一楼是建材实验室，二楼是造价、绘图电脑室，三楼是土工试验室、电工实验室、物理实验室，四楼是计算机网络实验室。”广州建筑工程职业学校负责设备管理工作的叶老师带记者参观他们的实训场地，而在校园一角，记者依次还看到了建筑材料与力学试验室、装饰装修工实操场、木工操作场、消防操作室。“在水电设备操作室里，老师还会专门教学生洗手间的马桶是如何安装的。”
工业与民用建筑是广州建筑工程职业学校的领头专业，校长黄民权告诉记者，1958年开始办学就有了这个专业，现在有13个班，学生700多人。“我们有各种实训设备，光是在测量方面的设备就值200多万元。现在全校电脑有1032台用于教学。”
技术全面
很多行业可以做
1989年入学，1993年毕业，林舒在广州建筑工程职业学校读了四年。
林舒读书时，“工业与民用建筑”这个专业出来的学生很多行业都可以做，比如做设计、投资、预结算等，施工也可以做，但现在的“工民建”分得更细。“我在广州市建筑机械施工有限公司实习了三个月，10个人一组，砌砖、做小工，师傅教你做什么就做什么。”林舒表示，实习对他影响很大，不仅学到了管理知识，也了解了如何提高效率。
