（全媒体记者冯静）去年，微信朋友圈发起了一场“帮衬”肥姐火锅店的爱心活动，许多食客在得知肥姐作为单亲妈妈，白手起家，经营一家小火锅店来养育儿子的情况后，自发前往该店“帮衬”肥姐。
近日，肥姐升级转型，将火锅店改为湛江菜，希望将家乡的地道味道带给东莞食客，回报大家对她的关心和关爱。
坚持白切和隔水蒸的烹饪之道
小记近日来到肥姐在东莞南城鸿福花园8号铺新开张的肥姐美食餐馆试菜，见到她仍旧是满脸微笑、平易近人的样子，相对于大家叫惯了的肥姐，小记更喜欢称她为“红姐”，她本人也笑着说，希望自己能成功，成为人见人爱的红姐。
红姐介绍说，这间小餐厅主打特色是湛江传统菜式，因为自己是湛江人，所以开一间家乡菜式的餐馆一直以来就是自己的心愿，如今总算实现了。
说道该店的出品，红姐说，湛江因为临海，主打海鲜和走地鸡食材，最经典和传统的烹饪方法，如白切和隔水蒸的制作方法是一定会坚持下来的。
坚持原汁原味地道食材
因为湛江菜属于粤菜，需要讲究原汁原味，自然对食材的要求比较高，红姐也是尽量选择家乡当地的食材，就连腐竹和一些酱料也都是来自湛江。
红姐特别表示，做地道的湛江白切鸡一定要用她们家乡养的湛江走地鸡才能出得了最佳的口感。选择体重达到3斤的湛江走地鸡，太小就没有肉感，太大肉质又太老，只有这个重量的才是恰到好处。
坚持平价亲民价格
对于广大食客听闻自己的经历后纷纷来“帮衬”自己，红姐除了感动，她更希望自己能以实际行动回馈大众的关爱，因此她开的这间小店，普通菜式的价格均在20元以内，肉类菜式均在40元以内，而且保证十足的分量和地道的口感。
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因为天气渐热起来，红姐表示，为了让食客能够更好地补充体力和犒劳味觉，该店还免费供应餐后糖水，香芋、雪耳红枣、绿豆沙等，每天不重样，只希望在平凡的每一天里给到身边的食客一份朴实又贴心的关爱。
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