湛江海洋产品建追溯体系：每条虾都有“身份证”

来源时间为：2017-11-10

食品虾自带可查询的“身份证号”，餐厅食材信息和农药检测结果在堂内公示，顾客通过玻璃窗和视频能监控“厨房重地”;药品经营数据上传监管平台，票、账、货、款信息需一致。2017-11-1011:21来源：南方都市报张子琪石耀轩2017-11-1011:21:04.0湛江海洋产品建追溯体系：每条虾都有“身份证”湛江食品药品吓苗身份证海洋产品4287466湛江新闻

南都讯见习记者张子琪通讯员石耀轩食品药品风险点多，如何建立追溯体系？近日，记者走访湛江食药监部门了解到，当地正在建设质量安全追溯体系：食品虾自带可查询的“身份证号”，餐厅食材信息和农药检测结果在堂内公示，顾客通过玻璃窗和视频能监控“厨房重地”;药品经营数据上传监管平台，票、账、货、款信息需一致。

身份证式批次管理，确保每批水产产品可溯源

“从虾苗开始，可以说每条虾都有‘身份证’，这家公司的整个追溯体系比较完整。”湛江市食药监局食品生产科科长林荣介绍，“对于水产品来说，要从源头把好关。”

林荣口中的每条虾携带的“身份证”，是湛江国联水产开发股份有限公司的一次尝试。在产品追溯管理体系中，每条虾身上的“身份证”，即是海洋产品的产品批次号或二维码。它贯穿整个产品周期，顾客可以根据产品批次号及相关电子信息实现全程追溯，这是身份证式批次管理制度中的重要一环。另外，国联水产还制定了《水产品标识及追溯程序》和《产品批次管理规程》等。

具体而言，该公司所有原料进厂时，都必须附带CIQ审批确认的《供货证明》，上面记录有供货证明编号、养殖场备案号、捕捞日期、重量等等信息。进厂后，批次跟踪员将按《产品批次管理规程》确定原料批号，并将数据录入电子档案，以方便公司随时查找原料来源。在加工过程中，原料批号必须始终清晰且被传递到下个生产环节，一直延续到最终成品，打印在产品包装上。

据了解，针对水产产品，湛江食药监主要对农药残留、生产过程、加工过程、销售台账、销售记录等各方面进行监管，重点监管加工过程。国联水产在生产加工环节设置多个视频监控点，监控中心工作人员可实时监控。如果经过授权拿到该公司视频的用户名和密码，美国、欧洲等地的客商都可以看到该公司的生产实况。

视频记录烹饪情况，可实时传送到食药监局

进入湛江海珊瑚主题餐厅，可以通过厨房前的透明玻璃橱窗和包间内的电视机，实时查看餐厅厨房的环境和烹饪情况。监控视频还可实时传送到湛江食药监局的系统内，由监管部门进行监督。

走进厨房，能够看到厨房被清洗划分为不同的功能区，除了水产储存区地板略有水迹外，整个厨房的地面干燥无油渍，走起路来并不会感觉粘鞋或打滑。

建药品电子台账，每周上报至监管系统

在药品流通环节，湛江市食品药品监督局依托药品电子监管系统平台，强化药品生产流通使用全过程管理，建立了以企业为主体的药品追溯体系，药品质量安全问题基本解决。截至目前，全市88家药品批发企业及21家零售连锁企业都建立了药品购销存电子台账，实现了所有数据上传至电子监管系统平台，实现药品质量可追溯。

据了解，湛江食药监要求各药品经营企业建立药品经营数据，每周上报至药品电子监管系统，做到票、账、货、款一致，并定期汇总分析数据，定向追查、随机抽查核实数据真实性。

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