然而，市场上销售的海鱼，多数是养殖的。养殖海鱼在国内发生，国外也盛行，一般是在海中建一个鱼栏，圈养大的鱼，当然味道、口感比野生的逊色许多。
眼到、嘴到，还要心到
湛江被冠以“中国海鲜美食之都”称号，不少人就问：何为“海鲜美食”。
海鲜，是指海洋中生猛鲜活的动物性(或植物性)食材，包括鱼、虾、蟹、贝、龟和海草、海带等。
美食，就是美味的食物，无论山珍海味，还是街边小吃，只要是自己喜欢的就可以称之为美食，需要经过品尝才能体会。“品”字三个口，每次品味都要眼到、嘴到，还要心到。
海鲜美食，首先看到的海域生态环境良好，出产海鲜品质上乘;其次吃到的海鲜追求味鲜，选料重视生猛鲜活;第三，在慢吞细嚼中，要体会到厨师的用心良苦，运用独特的烹饪技法传承海鲜饮食文化，还体现人类的文明与进步。
吃鱼专家的崔剑兄，一遇到劣质的或者养殖的鱼，吞下后即刻吐出，说：“满口是渣！”海鱼一养，鲜味尽失。但从来也不知道野生鱼的年轻人，还是没有区别。再过数十年，海洋污染将令天然海产品更加难得，那时即使是老饕，一有鱼吃，也要喊天下美味了。
(本文来源：湛江旅游网)
