来源时间为：2023-08-23
湛江这道风味大餐，“鲜甜”得过分了！2023-08-2320:08广东来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号
肥美鲜甜、肉嫩似玉
沉寂了三个半月的大海
养肥了无穷尽的天然鱼、虾、蟹
广东人天天吃海鲜的幸福又回来了
秋风起，蟹脚肥
现在正是吃蟹的好时节
湛江老话有说
“江洪的鱼，乐民的蟹”
乐民花蟹以鲜甜在众蟹中
脱颖而出，享誉四方
喜逢开渔，花蟹“便又靓”
大家要放开肚皮尽情吃
天然良港
至鲜花蟹之摇篮
一望无际的天然良港
浪花轻漾，水鸟翻飞
数不尽的渔船泊在岸边停歇
随着涨涨落落的潮水上下颠簸
低头一看
一只身披蓝色肩甲的花蟹
正快速潜进沙滩里
惹得旅客惊喜万分
乐民渔港
是北部湾著名的天然良港
不同于其他海域
乐民海港的海底为沙底而非淤泥
且这片海域盐度只有18度左右
比湛江港低2度
优越的水质、水温和盐度
使得这里海产资源丰富
特别是盛产的花蟹格外鲜甜
花蟹因外壳有花纹而得名
其体型大、味道鲜美
是吃货口中最鲜甜的蟹
乐民花蟹更是以鲜甜在众多花蟹中
脱颖而出，闻名遐迩
乐民花蟹肉质扎实
富有弹性
且丝丝分明，肥嫩丰腴
秋迎丰收
甜了味蕾富了渔民
夏末秋初
遂溪县乐民镇迎来花蟹的丰收季
为满足从五湖四海奔赴而至的
食客们的味蕾
近日
当地还举办了花蟹美食嘉年华
市民群众与旅客们载歌载舞
沉浸式玩转乐民，品尝花蟹
好不热闹
乐民花蟹作为大海的馈赠
已成为当地特色和农民致富的主导产业
捕捞渔民达2500人
花蟹年均捕捞量1000万斤
年产值5亿元
近年来
乐民镇把乡村振兴战略作为
“三农”工作的重要抓手
大力发展特色水产养殖
依托乐民花蟹
“水质好、品种优、口感佳”的
独特优势
近年来，乐民镇
以蟹为媒、借节扬名
以蟹招商、借节引资
以蟹兴业、共谋发展
做足水产养殖的大文章
花样吃蟹
来湛江畅享舌尖幸福
千帆竞发，渔获满舱
休渔期结束后的近段时间里
由于市面上的海鲜种类繁多、量足
所以这时候的花蟹往往价格较低
对于许多湛江人来说
正是实现“花蟹自由”的时机
如何每天花样吃花蟹
也成了湛江人幸福的“烦恼”
生滚花蟹粥
做法简单，耗时短
将处理干净的花蟹斩块备用
将大米煮软后
放入螃蟹、姜丝
出锅前再撒入少许盐、香葱碎
热气腾腾、鲜甜四溢的
生滚花蟹粥便可出锅
油炸花蟹
是乐民人的常见吃法
把螃蟹壳去掉
用刀的根部把螃蟹剁两半
切口处沾上淀粉以留住鲜味
随后放入热油锅里炸
油炸后的螃蟹腿十分酥脆
咬一口咯嘣咯嘣响
清蒸花蟹
花蟹可炒、炸、焖等
做法丰富
但对于万物皆可清蒸的广东人来说
还是最爱清蒸花蟹这一传统做法
可以保留食材的原汁原味
将新鲜的花蟹放入锅中
加入少许的水以免焦底
大火烹煮约20分钟即可出锅
煮熟的花蟹
蟹壳由蓝变成红色
色香味俱全
咬一口
蟹肉口感细嫩、鲜甜
蟹膏口感绵密、鲜咸
绵长的海鲜风味在唇齿间跳跃
让人忍不住吃完一个又一个
要说花蟹什么时候最好吃
当属农历八月十五前后
此时的母花蟹正值产卵期
膏多脂满
而公花蟹体壮肉多
中秋国庆在即
趁着一家团聚
来一场花蟹盛宴吧！
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原标题：《湛江这道风味大餐，“鲜甜”得过分了！》
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