羊肉烘烤选手在比赛中梁盛摄
中新网湛江8月10日电(记者梁盛)9日至11日，广东省乡村振兴职业技能大赛在湛江市举行。大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，来自广东省各地级市及驻穗省属职业院校、技工院校的22个代表团(队)、342名选手同场竞技。
本次大赛共设砌筑工、汽车维修工、农机修理工、电工、美发师、养老护理员、育婴员、西式面点师、餐厅服务员、电子商务师、中式烹调师(羊肉烘烤)等11个比赛项目。为提升赛事的互动性和参与度，比赛期间还设立交流展示区域，展示广东省各地技能人才培养和乡村振兴成果。记者在现场看到，参加本次大赛中式烹调师羊肉烘烤项目的何秋平师傅，凭借娴熟的刀工，先把羊肉均匀切开，将羊排煮熟后再进行烘烤，并在普通的卤水配料中添加春砂仁腌制。几经捣弄，一盘香气四溢的“孜然蜜烤羊排”便摆在评委面前。
何秋平称，羊肉的烘烤，从切羊肉的均匀程度、烘烤方式、配料，选择器皿搭配到摆盘设计，都要不断尝试创新。本次参赛选用湛江的雷州羊作为原材料，主要目的是展示本地的特色农产品。如果这个产品在大赛中能获奖，就通过这个奖项，进一步宣传、推广雷州羊，提高养殖户的积极性，多养雷州羊，让雷州羊走向中国各地，甚至制成肉制品，出口海外，助力乡村振兴。
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